Os ovos de Páscoa inovadores têm se tornado uma tendência no mercado, especialmente em Santa Teresa, Espírito Santo. Um produtor local está apostando em combinações inusitadas para atrair consumidores em um cenário de preços elevados para chocolates tradicionais.
Embora o valor do cacau tenha diminuído, essa redução não se reflete nos preços dos chocolates que chegam aos consumidores. Para contornar essa situação, Marcos Rediguieri, um produtor de chocolate da região, decidiu inovar em suas receitas, incorporando frutas como jaca, kiwi, manga e jabuticaba aos seus produtos.
Ovos de Páscoa com Frutas Exóticas
A ideia de utilizar frutas da Mata Atlântica e da própria propriedade rural surgiu como uma forma de agregar valor aos ovos de Páscoa. Rediguieri investiu em um desidratador para prolongar a durabilidade das frutas, permitindo que ele ofereça opções diferenciadas e saborosas.
“A jaca é o nosso carro-chefe. O chocolate branco com jaca tem atraído muitos clientes, e notamos um crescimento nas vendas nos últimos anos”, afirma o empresário. A expectativa é que, com essas inovações, as vendas aumentem em até 15% nesta Páscoa.
Produção Artesanal e Sustentável
A fábrica onde os chocolates são feitos está localizada próxima à propriedade de Rediguieri. O processo de fabricação é totalmente artesanal, envolvendo a família na produção desde o cultivo do cacau até a finalização do produto. A plantação foi iniciada em 2012 com a variedade de cacau Parazinho.
Com o passar dos anos, Rediguieri implementou técnicas de enxertia, utilizando espécies mais produtivas e resistentes a pragas. Atualmente, a propriedade é capaz de produzir uma tonelada e meia de cacau fino por ano, que se transforma em três toneladas de chocolate.
Desafios do Mercado de Chocolate
A alta nos preços do chocolate é um reflexo da crise climática que afetou a produção de cacau em todo o mundo. Apesar da queda de cerca de 30% no preço do cacau, os consumidores ainda não percebem essa redução nos chocolates disponíveis nas prateleiras.
Maíra Chagas Welerson, presidente do Sindicato da Indústria de Produtores de Cacau e Balas, explica que a indústria trabalha com contratos futuros. Isso significa que o cacau que está sendo utilizado para a produção de chocolates nesta Páscoa foi negociado há muito tempo, quando os preços estavam mais altos.
“Os chocolates que estão sendo vendidos agora foram feitos com amêndoas de cacau que custavam 30% a mais”, complementa. Em fevereiro, o preço da amêndoa de cacau estava em alta, mas atualmente caiu, criando um cenário complicado para os produtores.
Inovação como Estratégia de Vendas
As novas receitas não apenas ajudam a diversificar a oferta, mas também são uma estratégia para enfrentar a concorrência e as dificuldades do mercado. Com a escassez de cacau devido a fatores climáticos, a inovação se torna essencial para manter a atratividade dos produtos.
Os consumidores estão em busca de alternativas e opções diferenciadas, e os ovos de Páscoa com frutas exóticas se apresentam como uma solução interessante. Além de saborosos, esses produtos valorizam a cultura local e os ingredientes regionais.
O sucesso das novas receitas pode ser um indicativo de que os consumidores estão abertos a experimentar sabores diferentes e a apoiar iniciativas locais. A combinação de chocolate com frutas tropicais pode se tornar uma tradição na Páscoa capixaba.
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