O agrônomo Giliard Prúcoli tem se destacado no cultivo de plantas comestíveis, transformando sua produção em um sucesso no Espírito Santo. Através de um modelo inovador de agricultura, ele conseguiu não apenas diversificar sua oferta, mas também duplicar o faturamento em um período de dois anos.
Giliard Prúcoli e o cultivo de plantas comestíveis
A produção de Giliard se concentra em Vila Velha, na Grande Vitória, onde ele cultiva uma variedade de plantas alimentícias não convencionais (PANCs), microverdes e flores comestíveis. Essas opções, muitas vezes chamadas de ‘mato de comer’, incluem capuchinha, ora-pro-nóbis, taioba e azedinha. A capuchinha, por exemplo, é muito valorizada na alta gastronomia por suas propriedades nutricionais e sua capacidade de embelezar pratos.
Microverdes e seu impacto na culinária
Os microverdes, que são versões miniaturas de vegetais como couve, beterraba, mostarda e rabanete, têm conquistado espaço na culinária. Colhidos entre sete e 21 dias após o plantio, esses pequenos vegetais são ricos em vitaminas e minerais, tornando-se um ingrediente desejado por chefs e nutricionistas. A produção de microverdes é uma parte essencial do negócio de Giliard, que tem se expandido rapidamente.
Expansão e crescimento do negócio
Após a entrada de Jadiel Assunção na empresa, o crescimento da demanda levou à necessidade de expansão. A estrutura inicial se mostrou insuficiente, e Giliard e Jadiel investiram em melhorias e em um novo espaço para a produção. O processo de análise de solo e água foi fundamental para garantir a qualidade do cultivo.
Flores comestíveis e sua popularidade
As flores comestíveis também fazem parte da oferta de Giliard, sendo cada vez mais procuradas por restaurantes e chefs. Elas não apenas adicionam um toque decorativo aos pratos, mas também oferecem benefícios nutricionais. Os produtores destacam que as flores têm um apelo estético e são valorizadas na alta gastronomia.
Práticas sustentáveis na produção
O compromisso com a sustentabilidade é uma prioridade na produção de Giliard. O substrato utilizado para o plantio é reaproveitado por meio de compostagem, e as embalagens para entrega são biodegradáveis. Atualmente, a empresa produz cerca de 4 mil unidades por mês, que são distribuídas no Espírito Santo e enviadas para São Paulo.
Transição da moda para o campo
Antes de se dedicar ao cultivo, Jadiel trabalhava na indústria da moda. Sua transição para o agronegócio trouxe uma nova perspectiva ao negócio, onde ele aplica conceitos de design e apresentação. Essa abordagem inovadora tem contribuído para a diferenciação dos produtos no mercado.
O futuro das plantas comestíveis
Embora a ideia de consumir plantas comestíveis ainda cause estranhamento em algumas pessoas, Giliard acredita que o mercado está em crescimento. A aceitação das PANCs e microverdes está aumentando, à medida que os consumidores se tornam mais conscientes dos benefícios nutricionais e da diversidade que esses ingredientes podem trazer à culinária. A presença das PANCs em cardápios de restaurantes é um sinal positivo dessa evolução.
O trabalho de Giliard Prúcoli e sua equipe exemplifica como a inovação e a sustentabilidade podem se unir para criar um negócio próspero. A popularidade crescente das plantas comestíveis e microverdes promete um futuro promissor para a alta gastronomia no Espírito Santo e além. Para mais informações sobre o cultivo sustentável, você pode visitar Em Foco Hoje e para entender mais sobre plantas alimentícias não convencionais, acesse Wikiwand.
