O alambique da família Tiradentes é uma importante referência na produção de cachaça no Brasil. Localizado na cidade de Coronel Xavier Chaves, esse engenho é considerado o mais antigo em funcionamento no país, mantendo suas atividades desde 1755. A tradição familiar é preservada pela nona geração dos descendentes de Joaquim José da Silva Xavier, conhecido como Tiradentes.
A história do Engenho Boa Vista está intimamente ligada à figura de Tiradentes, que é carinhosamente chamado de “Tioradentes” pelos membros da família. A produção de cachaça nesse local é reconhecida pela Agência Brasileira de Promoção Internacional do Turismo, a Embratur, como um patrimônio cultural e histórico do Brasil.
Alambique da família Tiradentes e a produção de cachaça
O engenho é famoso pela cachaça Século XVIII, que tem conquistado prêmios e reconhecimento ao longo dos anos. Desde o primeiro Ranking da Cúpula da Cachaça, em 2014, o produto se destacou entre as melhores do Brasil. Neste ano, a cachaça já se encontra entre as 150 melhores do ranking, que ainda está em andamento.
Um dos responsáveis pelo controle de qualidade da cachaça é João Chaves, engenheiro de alimentos. Ele menciona que o verdadeiro controle de qualidade vem de seu avô, Rubens Chaves, de 93 anos, que ainda mantém o hábito de degustar a produção. “Com seus 93 anos, ele é o controle de qualidade. Então, toda cachaça passa no paladar dele, pra saber se continua sendo do mesmo padrão daquela época do Tiradentes”, afirma João.
Processo de fabricação tradicional
Diferentemente de muitas cachaças que são envelhecidas em barris de madeira, a cachaça do Engenho Boa Vista preserva a tradição da cachaça branca. O processo de fabricação é totalmente artesanal e sustentável. A cana-de-açúcar é colhida manualmente, sem o uso de defensivos químicos, e a fermentação é feita de forma natural com um “fermento caipira”, que é produzido a partir do milho cultivado no próprio canavial.
O alambique, onde a garapa é fermentada, é aquecido manualmente. Isso significa que um profissional, conhecido como “alambiqueiro”, controla a intensidade do fogo conforme a lenha é adicionada, semelhante ao funcionamento de um fogão a lenha. Em muitas fábricas de cachaça, esse processo é automatizado, o que garante um padrão uniforme. No entanto, no Engenho Boa Vista, cada safra pode apresentar pequenas variações no sabor, tornando a experiência única.
Visitas e degustações no Engenho
O Engenho Boa Vista recebe anualmente cerca de quatro mil visitantes. A visitação custa R$30 por pessoa e inclui a degustação de três rótulos de cachaça. Os tours são conduzidos pela própria família, que compartilha informações sobre a história e o processo de produção em inglês, francês e, claro, no característico “mineirês”. Para agendar uma visita, é possível entrar em contato pelas redes sociais do Engenho ou pelo telefone (32) 9 9950-7997.
Importância cultural e econômica
O alambique da família Tiradentes não é apenas um local de produção de cachaça, mas também um símbolo da cultura mineira e da história do Brasil. A preservação desse engenho é fundamental para manter viva a tradição da produção artesanal de cachaça, que tem um papel importante na economia local.
Além disso, a cachaça é um dos produtos mais emblemáticos do Brasil, sendo reconhecida mundialmente. O Engenho Boa Vista exemplifica como a tradição e a inovação podem coexistir, garantindo que a produção de cachaça continue a prosperar e a encantar os apreciadores.
Para mais informações sobre a cultura da cachaça e sua importância, você pode visitar o site Cachaça.org.br. Para saber mais sobre outros pontos turísticos e culturais, acesse Em Foco Hoje.
