Hamburgueria premiada aposta em sabores inusitados
Depois de dez anos atuando no setor financeiro, Felipe Martins decidiu deixar a carreira de bancário para se dedicar às grelhas. Sua paixão pela culinária, que começou na infância e foi reforçada pelos jantares de sexta-feira ao lado da esposa, se transformou em um empreendimento que hoje é referência em Belo Horizonte, Minas Gerais. Antes de abrir a hamburgueria, Felipe se aprofundou no mundo dos hambúrgueres. Ele fez um curso em São Paulo e voltou determinado a criar um negócio que valorizasse os ingredientes mineiros. A proposta era se afastar do convencional e desenvolver receitas com uma identidade própria.
Foi assim que surgiu o sanduíche que se tornou o carro-chefe do local. A receita combina carne grelhada, queijo da Canastra e um creme de goiabada com pimenta, desenvolvido em parceria com sua esposa e sócia, Raquel de Marco, após várias experiências. Atualmente, além de ser o item mais vendido, o hambúrguer também já conquistou prêmios.
O início do negócio foi modesto. Enquanto ainda trabalhava no banco, Felipe preparava hambúrgueres nos finais de semana para amigos e conhecidos. Esses encontros serviram para testar as receitas — cerca de 90% do cardápio atual surgiu nessa fase. Após a boa aceitação, ele investiu R$ 120 mil para abrir a hamburgueria.
Outro aspecto que diferencia a casa é a constante inovação. Todo mês, um novo hambúrguer é adicionado ao cardápio, com combinações que podem incluir ingredientes pouco comuns, como jaca, abacate, agrião ou até camarão com carne suína, sempre focando na construção de sabores. De acordo com o empreendedor, essa estratégia estimula a criatividade da equipe e atrai clientes de outras cidades em busca da novidade do mês.
A experiência do cliente também é parte da proposta. A hamburgueria não disponibiliza ketchup nas mesas e não permite que o cliente escolha o ponto da carne, pois acredita que a receita foi elaborada para ser consumida exatamente como foi criada. Mesmo assim, essa política é levada com bom humor pelos frequentadores, que ressaltam o cuidado no preparo como um dos diferenciais do restaurante.
Hoje, a hamburgueria vende, em média, 2.400 hambúrgueres semanalmente. Aproximadamente 75% da receita vem do atendimento no salão, que é uma prioridade da empresa para proporcionar uma experiência mais próxima dos clientes. O sanduíche criado na cozinha de casa também levou a hamburgueria a ser reconhecida nacionalmente, sendo eleito o melhor de Minas Gerais e o quinto melhor do Brasil em um ranking especializado.
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