Os ovos de Páscoa inovadores estão se tornando uma tendência no mercado de chocolates, especialmente em Santa Teresa, Espírito Santo. Um produtor local decidiu explorar novas combinações de sabores para atrair consumidores, mesmo diante da alta nos preços do chocolate. A proposta inclui frutas como jaca, kiwi, manga e jabuticaba, além de castanha de sapucaia, que trazem um toque especial aos tradicionais ovos de Páscoa.
Apesar da recente queda no preço do cacau, os consumidores ainda não perceberam uma redução significativa nos valores dos chocolates. Isso levou o produtor Marcos Rediguieri a buscar alternativas criativas para incrementar suas vendas. Ele investiu em um desidratador para prolongar a durabilidade das frutas utilizadas nas receitas, visando aumentar as vendas em até 15% nesta Páscoa.
Ovos de Páscoa inovadores com frutas da Mata Atlântica
Marcos, que é tanto produtor rural quanto empresário, teve a ideia de utilizar produtos nativos da Mata Atlântica para criar receitas exclusivas. Ele destaca que o chocolate branco com jaca se tornou um dos seus produtos mais procurados. “A jaca é o carro-chefe. O pessoal tem buscado bastante o nosso chocolate branco com jaca, que é um sabor bem especial”, afirmou.
Produção artesanal e local
A fabricação dos chocolates ocorre de forma artesanal, com a família Rediguieri cuidando de todo o processo, desde o cultivo até a produção. A plantação de cacau foi iniciada em 2012, utilizando a variedade Parazinho. Com o tempo, Marcos enxertou espécies que são mais produtivas e resistentes, resultando em uma produção anual de 1,5 toneladas de cacau fino, que se transforma em 3 toneladas de chocolate.
Desafios do mercado de chocolate
A alta nos preços do chocolate é um reflexo da crise climática, que afetou a produção de cacau globalmente. A presidente do Sindicato da Indústria de Produtores de Cacau e Balas, Doces e Conservas Alimentícias do Espírito Santo (Sindicacau), Maíra Chagas Welerson, explicou que a indústria opera com contratos futuros. Isso significa que o chocolate que chega ao mercado foi produzido com insumos que já foram negociados anteriormente, o que não permite uma redução imediata nos preços, mesmo com a queda recente no valor do cacau.
Embora o preço do cacau tenha diminuído cerca de 30% neste ano, a expectativa é que isso não se reflita nos preços para os consumidores. “O chocolate que está disponível agora foi feito com amêndoas que tinham um preço 30% maior”, completou Maíra.
Impacto da produção de cacau no preço do chocolate
O cenário atual é desafiador para os produtores de cacau, que enfrentam dificuldades para cobrir os custos de cultivo. A queda nos preços do cacau é benéfica para quem compra a matéria-prima, mas gera prejuízos para os agricultores. Em fevereiro, o preço da amêndoa de cacau estava em alta, alcançando R$ 3,5 mil por saca, enquanto atualmente está abaixo de R$ 1 mil.
Inovação como resposta à crise
As receitas inovadoras de ovos de Páscoa são uma estratégia para enfrentar a alta nos preços e apresentar alternativas ao consumidor. Com a criatividade, o produtor capixaba busca não apenas diversificar sua linha de produtos, mas também conquistar um espaço no mercado, onde os preços dos chocolates estão cada vez mais elevados.
Para mais informações sobre o mercado de chocolate e inovações na produção, você pode visitar Em Foco Hoje. Além disso, para entender melhor o impacto da produção de cacau, confira este artigo na FAO.
