O pão de milho é uma receita saborosa e fácil de fazer, ideal para quem deseja experimentar novos sabores na cozinha. Neste artigo, você vai aprender o passo a passo para preparar essa delícia com a orientação do Chef Tássio Medeiros, um especialista em panificação.
Pão de milho com o Chef Tássio Medeiros
No programa Chef JPB, o Chef Tássio Medeiros compartilhou sua receita de pão de milho, que promete agradar a todos. Para começar, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- Esponja: 75 g de farinha branca, 75 g de água, 5 g de fermento biológico seco.
- Massa Final: Esponja pronta, 450 g de farinha branca, 50 g de fubá mimoso, 170 g de milho verde cozido, 150 g de leite integral, 50 g de açúcar, 12 g de sal, 1 ovo, 50 g de manteiga.
- Opcional: Queijo coalho ralado a gosto.
Preparando a Esponja
O primeiro passo para fazer o pão de milho é preparar a esponja. Misture a farinha, a água e o fermento biológico seco em uma tigela até obter uma massa homogênea. Depois, cubra a tigela e deixe descansar por 30 a 40 minutos, até que a mistura fique espumosa e crescida.
Batendo o Milho Verde
Enquanto a esponja descansa, você pode preparar o creme de milho. Para isso, bata o milho verde cozido no liquidificador junto com o leite integral e o ovo até obter um creme liso. Esse passo é fundamental para garantir a textura do pão.
Montando a Massa
Com a esponja pronta, é hora de misturá-la ao creme de milho que você preparou. Em uma tigela grande, combine a esponja, o creme de milho, a farinha branca, o fubá e o açúcar. Em seguida, adicione o sal e a manteiga, e sove a massa por cerca de 10 a 15 minutos. A massa deve ficar macia, lisa e levemente elástica.
Descanso e Fermentação
Após sovar a massa, cubra-a e deixe descansar por aproximadamente 1 hora, ou até que dobre de volume. Esse processo é essencial para que o pão fique leve e arejado. Depois que a massa crescer, retire o ar dela e modele no formato desejado, colocando os pães em uma forma untada.
Segunda Fermentação e Assando
Deixe a massa descansar novamente por 40 a 60 minutos, para uma segunda fermentação. Após esse tempo, preaqueça o forno a 180 °C e leve o pão para assar por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que fique dourado. Para uma crosta ainda mais bonita, pincele a massa com gema de ovo e um pouco de leite antes de assar.
Essa receita de pão de milho é perfeita para acompanhar um café da manhã ou um lanche da tarde. Experimente e surpreenda sua família com essa delícia! Para mais receitas e dicas de culinária, acesse Em Foco Hoje. Para saber mais sobre a história do pão de milho, você pode visitar a Wikipedia.
