Receita de pizza vegana de couve-flor, vinagrete de alcaparras e cebola crispy
Com cobertura de couve-flor em duas versões, esta receita explora ingredientes vegetais para oferecer uma combinação rica em sabor e textura.
Esta pizza, que inclui creme de couve-flor, floretes assados, vinagrete de alcaparras e cebola crispy, destaca o contraste entre a cremosidade e a crocância. A receita vegana, criada pela pizzaria Paul’s Boutique em colaboração com a Nude, utiliza ingredientes à base de aveia para um sabor surpreendente.
Ingredientes
- Massa de pizza caseira
- 1 kg de farinha de trigo
- 650 g de água gelada
- 50 g de azeite
- 29 g de sal
- 2 g de fermento biológico fresco
- Creme de couve-flor
- azeite a gosto
- 150 g de couve-flor
- 150 g de creme de aveia
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- Couve-flor tostada
- 150 g de couve-flor em floretes
- azeite a gosto
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- Vinagrete de alcaparras
- 30 g de azeite
- 30 g de vinagre de vinho branco
- 10 g de alcaparras picadas
- 10 g de uva-passa
- salsinha picada a gosto
- mix de gergelim torrado a gosto
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cebola crispy
- 100 g de cebola branca
- farinha de trigo para empanar
- óleo para fritar
- sal a gosto
- Montagem da pizza
- 410 g de massa de pizza
- 100 g de creme de couve-flor
- 160 g de couve-flor tostada
- 15 g de vinagrete de alcaparras
- 15 g de cebola crispy
Modo de preparo
Creme de couve-flor
Comece cortando a couve-flor em pedaços pequenos. Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue a couve-flor até que comece a dourar. Adicione o creme de aveia e cozinhe até que a couve-flor esteja macia. Em seguida, transfira para o liquidificador e bata até obter um creme homogêneo. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Couve-flor tostada
Separe a couve-flor em floretes. Coloque-os em uma assadeira, regue com azeite e tempere com sal e pimenta-do-reino. Asse em forno preaquecido a 180 °C até que fiquem dourados e levemente tostados. Reserve.
Vinagrete de alcaparras
Em uma tigela, misture todos os ingredientes e reserve.
Cebola crispy
Aqueça o óleo até atingir aproximadamente 160 °C. Corte a cebola em fatias finas, passe-as na farinha e retire o excesso. Frite até que fiquem douradas. Escorra em papel-toalha e tempere com sal.
Montagem
Pré-aqueça o forno na temperatura máxima por 20 minutos. Em uma frigideira ou panela grande, aqueça em fogo baixo. Abra os 410 g de massa na panela, moldando-a em um círculo de aproximadamente 35 cm de diâmetro. Espalhe 100 g do creme de couve-flor sobre a massa e distribua 160 g da couve-flor tostada. Aumente o fogo para médio e tampe. Cozinhe por cerca de 2 minutos, até que as bordas cresçam e a base fique firme. Transfira a pizza para a grade do forno e asse até que as bordas estejam douradas. Retire do forno e finalize com 15 g do vinagrete de alcaparras e 15 g da cebola crispy.
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