Receita de polenta cremosa com ovo mollet e raspas de limão-siciliano
Reconfortante, cremosa e cheia de sabor, esta polenta é aprimorada com ovo mollet, queijo parmesão e raspas de limão-siciliano. A sugestão do chef Danilo Soares para a marca de caldos naturais Battuto’s é perfeita para os dias mais frios. Rende 2 porções.
Ingredientes
- Polenta
- 1 xícara de fubá fino;
- 280 ml de caldo de frango;
- 280 ml de água;
- 1 colher (sopa) de manteiga;
- ½ xícara de queijo parmesão ralado;
- sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Ovo mollet
- 2 ovos grandes;
- água e vinagre para cozinhar.
- Montagem
- azeite de trufas a gosto;
- queijo parmesão em lascas;
- pimenta-do-reino moída na hora;
- raspas de limão-siciliano.
Modo de preparo
Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo baixo. Adicione cebola e alho picados, refogando até que fiquem macios e levemente dourados. Em seguida, acrescente o caldo de frango diluído em 560 ml de água e aguarde até ferver. Com o caldo quente, adicione o fubá aos poucos, mexendo sempre para evitar grumos, até que a polenta fique cremosa e encorpada. Quando atingir o ponto ideal, misture o queijo parmesão ralado e as raspas de limão-siciliano. Ajuste o tempero com sal e pimenta-do-reino. Finalize com tomilho fresco picado e reserve.
Em uma panela com água fervente, coloque os ovos e cozinhe por 6 minutos. Retire-os imediatamente e transfira para uma tigela com água e gelo, interrompendo o cozimento. Descasque com cuidado, preservando a gema cremosa. Sirva a polenta cremosa em um prato fundo e coloque o ovo mollet por cima. Finalize com queijo parmesão ralado, tomilho fresco, pimenta-do-reino moída e um fio de azeite trufado. Adicione mais raspas de limão-siciliano para realçar o frescor do prato.
Para mais notícias acesse emfocohoje.com.br. Confira também outros conteúdos em centralnerdverse.com.br.
